HYG - CONSTRUIRE SON PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
ACOHCR
Taux de satisfaction :
10,0/10
(12 avis)
Formation créée le 29/12/2021. Dernière mise à jour le 17/03/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
S’approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et la mise en œuvre de la sécurité alimentaire par la création de son PMS
Objectifs de la formation
- Acquérir les connaissances sur la sécurité alimentaire.
- S’approprier les méthodologies nécessaires à la gestion et la mise en œuvre de la sécurité alimentaire.
- Réaliser et gérer dans le temps son Plan de Maîtrise Sanitaire afin de répondre efficacement à vos obligations en matière de sécurité alimentaire
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Le personnel de restauration et de cuisine ainsi que toute personne qui manipule des denrées alimentaires (stockage, gestion, transformation
Prérequis
- Avoir suivi la formation HACCP
Contenu de la formation
-
Contexte réglementaire en matière d’hygiène alimentaire
- Rappel des notions de danger et de risque.
- Rappel de la méthode HACCP
- Rappel du guide des bonnes pratiques d’hygiène
-
L’analyse des risques dans son établissement
- Les différents secteurs
- Rappel des objectifs « paquet hygiène européen »
- Chapitres du Plan de maîtrise sanitaire
- Les risques principaux
-
Réaliser son classeur PMS outil de structuration du plan HACCP
- Règles d’hygiène du personnel, des locaux et matériels, de la fabrication
- Étude HACCP et PMS du site – Système de surveillance et d’alerte
- Traçabilité et gestion des produits non conformes
-
Constitution du classeur du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Règles d’hygiène du personnel, des locaux et matériels, de la fabrication
- Étude HACCP et PMS site - Système de surveillance et d’alerte
- Traçabilité et gestion des produits non conformes
-
Partage d’expériences
- Échanges avec les participants sur leur pratique
-
Mise en situation
- Réalisation de la trame du PMS
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(12 avis)
Lieu
ARCHIPEL FORMATION - SALLE GAMBIER
11 rue Tronchet 75008 PARIS
Capacité d'accueil
Entre 5 et 10 apprenants