BAR – CONNAISSANCES DES RHUMS – LES BASES
ACOHCR
Formation créée le 16/03/2022. Dernière mise à jour le 20/05/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Développer ses connaissances des différents rhums afin de mieux conseiller la clientèle.
Objectifs de la formation
- Développer ses connaissances des différents rhums afin de mieux conseiller la clientèle.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de la restauration et des bars désireux d’approfondir ses connaissances dans le domaine des rhums
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Connaissance des rhums
- Historique et géographie des rhums
- Les étapes de fabrication de la canne à la mise en bouteille
- Les variétés de rhums et leurs caractéristiques
- Les informations essentielles des étiquettes
-
La carte des rhums
- La rédaction de la carte, l’équilibre et le choix des références
- Le conseil et l’argumentation commerciale lors de la prise de commande
- La mise en valeur des cartes et des textes
-
Le service du rhum
- Les bonnes pratiques du service du rhum
- Les différentes catégories de rhum (apéritifs / digestifs)
- Les conseils d’accords avec les mets
- Les cocktails basiques à base de rhum
-
Atelier dégustation
- Comment les déguster
- Caractéristiques des différents rhums du monde
- Analyse des dégustations / Fiche de dégustation
- Argumentaire de présentation
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Lieu
ARCHIPEL FORMATION - SALLE GAMBIER
11 rue Tronchet 75008 PARIS
Accessibilité
PMR