RÉUSSIR LA CREATION OU LA REPRISE D'UN HÔTEL OU D'UN RESTAURANT
Formation créée le 25/07/2022.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Développer et Perfectionner ses connaissances fondamentales de la gestion hôtelière pour mieux comprendre la structure de l’entreprise afin d’être prêt à reprendre ou à créer son futur établissement. Fournir aux stagiaires les connaissances théoriques et pratiques nécessaires, en cohérence avec leur projet. Fournir aux participants des techniques concrètes utiles pour le démarrage et la pérennité de leur entreprise. Permettre une connaissance globale et évolutive des mécanismes de gestion d’un hôtel ou d’un restaurant.
Objectifs de la formation
- Développer et Perfectionner ses connaissances fondamentales de la gestion hôtelière pour mieux comprendre la structure de l'entreprise afin d'être prêt à reprendre ou à créer son futur établissement.
- Evaluer son potentiel personnel, ses savoir-faire, sa motivation pour ce projet afin de gagner en assurance dans ses interventions liées à ses nouvelles responsabilités de chef d'entreprise.
- Développer les connaissances et les méthodes indispensables pour une présentation efficace de son projet.
- Utiliser les outils de gestion pour maximiser l'efficacité opérationnelle et ainsi pérenniser sa future exploitation
- Elaborer un dossier structuré présentant les aspects essentiels du projet à présenter aux différents partenaires.
- Être en mesure de présenter un business plan.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Toute personne ayant un projet d'implantation d'un établissement
Prérequis
- Avoir un projet d'implantation d'un établissement
Contenu de la formation
-
Le projet
- Présenter clairement son projet
- Vérifier la bonne adéquation entre son projet et les exigences liées à l'exploitation de celui-ci
- Contrôler la cohérence entre ses acquis professionnels et son projet
-
Le créateur et son équipe
- Les règles de la communication interpersonnelle
- Application à des situations professionnelles
- Enquêtes et démarches individuelles
- Suivi individualisé
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La gestion hôtelière
- Prévoir, gérer et maîtriser ses coûts, budget prévisionnel
- Le tableau de bord de gestion
- Le seuil de rentabilité
-
Les aspects juridiques
- Les obligations légales et les démarches administratives
- Le choix de la forme juridique
- Le statut de l'entrepreneur
- Le chef d'entreprise et ses salariés : formalités d'embauche, contrats
-
Les aspects Financiers, Comptables et Fiscaux
- Initiation à l'Analyse financière : le Bilan, le Compte de résultat
- Plan de financement, plan de trésorerie
- Le compte de résultat
- Mécanismes comptables et fiscaux
- Les régimes fiscaux
- Les différentes impositions
- Les principes de gestion fiscale
- Le mécanisme de la TVA
- Le déroulement des travaux comptables
-
Le Marketing et le commercial
- L'étude de marché, la recherche d'information
- La politique commerciale, de marché, de produit, de prix, de communication
- La négociation
- Plan d'action commerciale et techniques commerciales
-
L'hygiène, la sécurité et la prévention des risques
- Règles et obligations en hygiène et sécurité alimentaire
- Document unique
-
La législation sociale spécifique au CHR
- Le contrat travail
- La rupture du contrat de travail
- La gestion des absences
-
La gestion de cuisine / service des étages
- Création de la carte / prix de vente / fiche technique
- Le choix des produits, des fournisseurs
- L'organisation du service d'étages, le choix d'une politique d'acquisition et d'entretien du linge
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation adaptés selon le projet.
- Matrice de construction du business plan
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Attestation fin de formatio
Lieu
ARCHIPEL
11 rue Tronchet 75008 Paris
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Délai d'accès
15 jours