REST - SOMMELLERIE – ACCORDS METS & VINS - PERFECTIONNEMENT

ACOHCR

Formation créée le 21/02/2022. Dernière mise à jour le 17/03/2022.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (7 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

14 heures (2 jours)

REST - SOMMELLERIE – ACCORDS METS & VINS - PERFECTIONNEMENT

ACOHCR


Développer ses connaissances des mets et des vins étrangers afin de mieux conseiller la clientèle

Objectifs de la formation

  • Consolider son analyse d’un vin en partant de bases solides sur la dégustation
  • Optimiser les ventes du vin
  • Consolider les bases acquises

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Personnel de la restauration désireux d’approfondir ses connaissances en sommellerie
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Qu’est-ce qu’un accord Mets/Vins
  • Les types d’accords Mets/Vins
  • Les règles / Les accords /Les Désaccords / L’organisation
Connaissances des mets
  • Les Plats d’origine étrangère
  • Les typicités des cuisines du monde
  • Les épices
Connaissances des vins
  • Connaissances des vins étrangers
  • La carte des cépages à l’étranger
  • La typicité des Vins
  • Harmonie des Saveurs
Construire les accords
  • Dégustation Méthode d’analyse sensorielle
  • Vocabulaire de la Dégustation
  • Description des vins afin de les mettre en valeur
  • Test d’Accords Mets/Vins
  • Analyse des associations

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10 (7 avis)

Lieu

ARCHIPEL FORMATION - SALLE GAMBIER 11 rue Tronchet 75008 PARIS

Capacité d'accueil

Entre 5 et 10 apprenants