BARISTA

Formation immersive et coopérative pour maîtriser l'art du barista : identification des terroirs, dégustation, préparation de boissons et entretien du matériel professionnel.

À l’issue de la formation, les participants seront capables de : Identifier et comparer les grands terroirs et les principales familles de café, thé et lait
Analyser les arômes et maîtriser le vocabulaire de la dégustation
Appliquer les techniques de préparation des boissons à base de café, thé et lait
Savoir utiliser et entretenir le matériel professionnel de manière sécurisée et efficace
Connaître les grands terroirs et les grandes familles de produits (café, thé, lait)
Maîtriser le vocabulaire de la dégustation
Savoir utiliser et entretenir le matériel

Pour qui

Professionnels de la restauration et de l’hôtellerie, des cafés ou salons de thé.

Prérequis

Aucun prérequis technique

Messages clés : Tour de table, recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie
Modalités pédagogiques : Tour de table et icebreaker

Messages clés : Identifier et distinguer les grandes familles de café, thé et lait. Comprendre leurs caractéristiques, origines et particularités gustatives. Savoir reconnaître leur rôle et usage dans les boissons professionnelles.
Modalités pédagogiques : Apports théoriques, démonstration des produits, dégustation guidée, observation et manipulation sur plateau technique.
Activité évaluative : Quiz sur les familles et origines, fiches de dégustation et observation de l’identification correcte des produits.

Messages clés : Décrire les saveurs et textures des cafés, thés et laits. Utiliser le vocabulaire professionnel adapté à la dégustation et à la communication auprès des clients.
Modalités pédagogiques : Exercices sensoriels, dégustations guidées, échanges collectifs et retours du formateur.
Activité évaluative : Observation des descriptions sensorielles, quiz ou texte à trous sur le vocabulaire et l’analyse gustative.

Messages clés : Maîtriser les techniques de préparation des boissons : espresso, cappuccino, latte, infusions, boissons chaudes et froides. Réaliser les boissons en respectant les dosages, l’équilibre gustatif et l’esthétique.
Modalités pédagogiques : Démonstrations, ateliers pratiques individuels et en binôme sur plateau technique, retours formatifs du formateur.
Activité évaluative : Réalisation de boissons, observation du geste et contrôle de la qualité gustative et visuelle.

Messages clés : Identifier et utiliser correctement le matériel professionnel : machines à espresso, moulins, théières, mousseurs à lait. Appliquer les bonnes pratiques d’entretien et de nettoyage pour garantir hygiène, sécurité et performance des équipements.
Modalités pédagogiques : Démonstration, ateliers pratiques sur plateau technique, observation guidée, retours formatifs du formateur.
Activité évaluative : Observation des gestes et techniques, contrôle de l’entretien et nettoyage corrects, restitution d’un plan d’action individuel.

Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés
Modalités pédagogiques : Mise en situation réelle avec fiches techniques et icebreaker

Cette formation est encadrée par un comité d'experts de la formation et d'experts terrain du HCR.

En amont et en début de formation : évaluation préformation (tour de table et recueil des attentes), auto-positionnement / quiz d’entrée en formation
Pendant la formation : évaluation en cours de formation sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires et de mises en situation contextualisées HCR.
En fin de formation : Evaluation des acquis et validation par la restitution du plan d’action individuel.
Évaluation de satisfaction : questionnaire à chaud et à froid J+30
Activité évaluative : Quiz sur les familles et origines, fiches de dégustation et observation de l’identification correcte des produits.
Activité évaluative : Observation des descriptions sensorielles, quiz ou texte à trous sur le vocabulaire et l’analyse gustative.
Activité évaluative : Réalisation de boissons, observation du geste et contrôle de la qualité gustative et visuelle.
Activité évaluative : Observation des gestes et techniques, contrôle de l’entretien et nettoyage corrects, restitution d’un plan d’action individuel.
Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et argumentaires réalisés

Supports numériques interactifs (PPT, quiz, fiches outils) et workbook papier
Plateaux techniques pour la mise en pratique
Support pédagogique disponible sur l’espace apprenant Digiforma.
Fiches pratiques : mise en place, service et comportements professionnels
Guide d’organisation et planification des activités en bar
Certificat de réalisation
Attestation de fin de formation
Fiches techniques de recettes de café
Tableau des mesures et conversions
Lexique du bar
Support technique et pédagogique PPT/canva

Taux de satisfaction des apprenants sont mis à jour régulièrement sur notre site web via le lien: https://www.archipel-formation.com/

Entre 2 et 12 apprenants

Locaux accessibles aux PMR. Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous afin de nous faire part de toute demande d’adaptation et voir ensemble les aménagements possibles.

Résultats de la recherche

BARISTA

Objectifs de la formation

Profil des bénéficiaires

Contenu de la formation

Équipe pédagogique

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

Ressources techniques et pédagogiques

Qualité et satisfaction

Capacité d'accueil

Accessibilité