DEVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITE

Formation créée le 19/06/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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DEVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITE


Développer la Vente à emporter avec un service de qualité

Objectifs de la formation

  • Identifier les enjeux et les tendances du marché de la vente à emporter.
  • Concevoir une carte de vente à emporter adaptée à son établissement (choix des plats, emballages, fixation des prix).
  • Organiser la production et la logistique du service.
  • Mettre en œuvre une stratégie de vente et de communication efficace.
  • Créer une carte de vente à emporter : choisir les bons plats et déterminer les prix, organiser la vente et la livraison, sélectionner les bons partenaires : plateformes de livraison, logiciel de click & collect, etc.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR).
Prérequis

Contenu de la formation

Matin - Jour 1 (3h30)
  • Accueil et présentations des participants (30 min)
  • Messages clés : Recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie.
  • Modalités pédagogiques : Tour de table et icebreaker.
Séquence 1 – Identifier les enjeux et les tendances du marché de la vente à emporter (3h)
  • Messages clés : Comprendre les attentes clients et les leviers économiques du “take away”. Mobilité, rapidité, digitalisation et qualité constante comme facteurs clés de succès.
  • Modalités pédagogiques : Apports théoriques illustrés, échanges collectifs, benchmark de concepts.
  • Activité évaluative : Quiz sur les tendances et enjeux du marché de la vente à emporter.
Séquence 2 – Concevoir une carte de vente à emporter adaptée à son établissement (choix des plats, emballages, fixation des prix).
  • Messages clés : Créer une carte cohérente et rentable, en tenant compte des contraintes logistiques. Sélection des produits, choix des emballages, maîtrise du coût matière et satisfaction client.
  • Modalités pédagogiques : Atelier pratique de création de carte, travail en groupe, utilisation de fiches techniques.
  • Activité évaluative : Évaluation des cartes conçues par le formateur et retour collectif
Séquence 3 – Organiser la production et la logistique du service (3h30)
  • Messages clés : Mettre en place un flux de production et un service efficace et hygiénique. Anticipation, respect du timing, emballage adapté et respect de la chaîne du froid.
  • Modalités pédagogiques : Étude de cas, simulation de commandes, démonstration d’emballages.
  • Activité évaluative : Observation et évaluation formative de la mise en place du flux et du service.
Séquence 4 – Mettre en œuvre une stratégie de vente et de communication efficace
  • Messages clés : Promouvoir son offre et fidéliser la clientèle. Communication ciblée, qualité du service et image de marque.
  • Modalités pédagogiques : Atelier pratique de communication, travail sur plan marketing digital.
  • Activité évaluative : Restitution orale et évaluation finale sur la cohérence et l’efficacité de l’offre.
Evaluation des acquis et clôture de la formation (30 min)
  • Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et travaux réalisés
  • Modalités pédagogiques : Tour de table ; Élaboration du plan d’action individuel / engagement oral collectif.

Équipe pédagogique

Cette formation est encadrée par un comité d'experts de la formation et d'experts terrain du HCR.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • En amont et en début de formation : évaluation préformation (tour de table et recueil des attentes), auto-positionnement / quiz d’entrée en formation
  • Pendant la formation : évaluation en cours de formation sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires et de mises en situation contextualisées HCR.
  • En fin de formation : Evaluation des acquis et validation par la restitution du plan d’action individuel.
  • Évaluation de satisfaction : questionnaire à chaud et à froid J+30

Ressources techniques et pédagogiques

  • Support pédagogique disponible sur l’espace apprenant Digiforma.
  • Workbook papier (fiches outils, grilles d’analyse, plan d’action).
  • Cartes de mises en situation.
  • Fiches recettes.
  • Certificat de réalisation
  • Attestation de fin de formation
  • Supports numériques interactifs (Kahoot, PPT).
  • Fiches pratiques et trames personnalisables

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants sont mis à jour régulièrement sur notre site web via le lien: https://www.archipel-formation.com/

Capacité d'accueil

Entre 2 et 12 apprenants

Délai d'accès

3 semaines

Accessibilité

Locaux accessibles aux PMR. Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous afin de nous faire part de toute demande d’adaptation et voir ensemble les aménagements possibles.