DEVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITE
Formation créée le 19/06/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Prochaine date
26/10/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiÀ partir de
0,00 € HTÀ partir de
0,00 € HTÀ partir de
0,00 € HTDEVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITE
Développer la Vente à emporter avec un service de qualité
Objectifs de la formation
- Identifier les enjeux et les tendances du marché de la vente à emporter.
- Concevoir une carte de vente à emporter adaptée à son établissement (choix des plats, emballages, fixation des prix).
- Organiser la production et la logistique du service.
- Mettre en œuvre une stratégie de vente et de communication efficace.
- Créer une carte de vente à emporter : choisir les bons plats et déterminer les prix, organiser la vente et la livraison, sélectionner les bons partenaires : plateformes de livraison, logiciel de click & collect, etc.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés et professionnels de la branche Hôtels Cafés Restaurants (HCR).
Prérequis
Contenu de la formation
Matin - Jour 1 (3h30)
- Accueil et présentations des participants (30 min)
- Messages clés : Recueil des attentes, présentation des objectifs, programme de la journée, cadre de vie.
- Modalités pédagogiques : Tour de table et icebreaker.
Séquence 1 – Identifier les enjeux et les tendances du marché de la vente à emporter (3h)
- Messages clés : Comprendre les attentes clients et les leviers économiques du “take away”. Mobilité, rapidité, digitalisation et qualité constante comme facteurs clés de succès.
- Modalités pédagogiques : Apports théoriques illustrés, échanges collectifs, benchmark de concepts.
- Activité évaluative : Quiz sur les tendances et enjeux du marché de la vente à emporter.
Séquence 2 – Concevoir une carte de vente à emporter adaptée à son établissement (choix des plats, emballages, fixation des prix).
- Messages clés : Créer une carte cohérente et rentable, en tenant compte des contraintes logistiques. Sélection des produits, choix des emballages, maîtrise du coût matière et satisfaction client.
- Modalités pédagogiques : Atelier pratique de création de carte, travail en groupe, utilisation de fiches techniques.
- Activité évaluative : Évaluation des cartes conçues par le formateur et retour collectif
Séquence 3 – Organiser la production et la logistique du service (3h30)
- Messages clés : Mettre en place un flux de production et un service efficace et hygiénique. Anticipation, respect du timing, emballage adapté et respect de la chaîne du froid.
- Modalités pédagogiques : Étude de cas, simulation de commandes, démonstration d’emballages.
- Activité évaluative : Observation et évaluation formative de la mise en place du flux et du service.
Séquence 4 – Mettre en œuvre une stratégie de vente et de communication efficace
- Messages clés : Promouvoir son offre et fidéliser la clientèle. Communication ciblée, qualité du service et image de marque.
- Modalités pédagogiques : Atelier pratique de communication, travail sur plan marketing digital.
- Activité évaluative : Restitution orale et évaluation finale sur la cohérence et l’efficacité de l’offre.
Evaluation des acquis et clôture de la formation (30 min)
- Messages clés : Évaluer les compétences acquises, synthétiser les apprentissages et échanger sur les techniques et travaux réalisés
- Modalités pédagogiques : Tour de table ; Élaboration du plan d’action individuel / engagement oral collectif.
Équipe pédagogique
Cette formation est encadrée par un comité d'experts de la formation et d'experts terrain du HCR.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- En amont et en début de formation : évaluation préformation (tour de table et recueil des attentes), auto-positionnement / quiz d’entrée en formation
- Pendant la formation : évaluation en cours de formation sous forme d’observations, de quizz et de questionnaires et de mises en situation contextualisées HCR.
- En fin de formation : Evaluation des acquis et validation par la restitution du plan d’action individuel.
- Évaluation de satisfaction : questionnaire à chaud et à froid J+30
Ressources techniques et pédagogiques
- Support pédagogique disponible sur l’espace apprenant Digiforma.
- Workbook papier (fiches outils, grilles d’analyse, plan d’action).
- Cartes de mises en situation.
- Fiches recettes.
- Certificat de réalisation
- Attestation de fin de formation
- Supports numériques interactifs (Kahoot, PPT).
- Fiches pratiques et trames personnalisables
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants sont mis à jour régulièrement sur notre site web via le lien: https://www.archipel-formation.com/
Capacité d'accueil
Entre 2 et 12 apprenants
Délai d'accès
3 semaines
Accessibilité
Locaux accessibles aux PMR. Si vous êtes en situation de handicap, contactez-nous afin de nous faire part de toute demande d’adaptation et voir ensemble les aménagements possibles.
Prochaines dates
Complet
Développer la vente à emporter avec un service de qualité...
du 26/10/2026 au 27/10/2026
PARIS
Envoyer ma demande